| 平成２１年３月３１日で定年退職を迎え、４月１０日にオープンしました。平成９年に今は廃校になった函館市立蛾眉野小中学校で「蕎麦」と出会い、それからの学びの成果を発信しております。訪れてくれる蕎麦好きの方に満足していただける「そば」を打つ所存です。 |
| ○場 所 函館商業高校のグランドの縁です。昭和小学校との間をバス通り（桐花通り）から入ってきて、商業高校の駐車場・テニスコートに沿って左折、直進して数十メートル右手になります。バス通りと反対側になります。 函館市昭和１−１４−１ 電話 ０９０−８９０５−４３４２
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○メニュー：完全手打ち十一（蕎麦粉１０割と中力粉１割）の蕎麦です ※特別な蕎麦粉の時は価格が変更になります。 ※中盛は３００円、大盛は５００円プラスです。
・そば特別セット（お得です）：もりorかけ蕎麦と蕎麦シフォンケーキとコーヒー…１，１５０円 ・蕎 麦 が き …５００円〜黒蜜・そばつゆでお楽しみください。 ・蕎麦湯ゼリー…２００円〜ルチンがいっぱいの蕎麦湯で作った蕎麦の香りがほのかにするあっさり和の新感覚デザートです。 ・蕎麦粉シフォンケーキ…４００円〜コーヒー付です。全て蕎麦粉で作りました。しっとり、ふわふわ、ほのかな蕎麦の香り ※ お持ち帰りは３００円です。 ・ニシン甘露煮…４００円〜じっくり煮込み、甘辛く仕上げました |
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| ○営業時間と定休日 ・営業時間 …１１：３０〜１４：００ ・蕎麦打ち体験…１４：００〜 ・定 休 日 …毎週 金曜日 です。（祝日の際は営業します） |
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| ○当館のお蕎麦 ・北海道産の「キタミツキ」「ほろみのり」「キタワセ」と蕎麦粉が変わります。また、夏季限定の雪蔵蕎麦 や「常陸秋そばプレミアム」も提供します。「更科そば」を含め、木鉢から包丁まで全て手作業で行う完全手打ちそばです。 |
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| キタワセ | ほろみのり | キタミツキ | 常陸秋そば |
| 「キタワセソバ」は、短茎良食味のソバ品種で、北海道内の作付けの約９割を占めています。 他の品種に比べて収穫時期の脱粒が少なく、早熟で多収穫、食味・風味も良いことから、現在では道産そばの代表種となっています。 色、香り、味、食感がよいソバです。 |
２００４年に日本一の蕎麦産地幌加内町で生まれた品種です。収穫までの期間が従来種より短く、収穫期もほぼ同時に迎えることができます。 このため脱粒が少なく、収穫が増え、品質にむらが少なくなります。 食味は甘みがあり、くせがなく上品な味と注目されています。 |
「キタミツキ蕎麦」は、北海道産蕎麦粉の代表種の「キタワセ蕎麦」を品種改良して誕生した蕎麦粉です。 多収穫で食味、風味が良く、何よりも健康に良いと言われるルチンの含有量が多いのが特徴です。 当館の蕎麦粉は蘭越町で栽培されておりす。 |
粒ぞろいで、品質に優れ、そば独特の香り、風味、甘みがあり、全国の有名蕎麦職人から高い評価を得ております。 |
| 蕎麦打ち体験 希望する方は、蕎麦打ち体験ができます。 費用は、３，５００円（もり汁付き５人前）です。指導料は頂いておりません。打った蕎麦は持ち帰ります。 時間…１４：００からです。 尚、月曜日は夜１８：３０からも開催しております。 継続して蕎麦打ちや蕎麦を通して仲間とのふれあいを希望する方は、「函館蕎麦打ち同好会『ふれあい』」に入会して楽しめます。会則等詳細は こちらのページに掲載しております。 |
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| 教え子：シルバーウィークに来訪です | 教え子：遠い大阪・横浜から来訪 | 教え子：２７ぶりの再会！ | 高校同期の仲間達です |
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| 教え子：私達、最初の教え子で〜す | 教え子も年を取りましたね | 教え子夫妻が東京から来訪しました | 札幌在住の高校の同期家族が来訪 |
